Chapter 42
我是作者喬其紗，這是防盜章，正文首發晉|江|文|學|城，（一定要加這個豎），明晚10：30的時候替換，請大家支持正版……之類的的文字。
大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法，如果你們看見了，彆笑，盜文很可怕。你們。麼麼噠。明天晚上十點替換。
我也不知道該放什麼。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧是很奇怪。對吧。
今天來個大雜燴，介紹一下——年夜飯。
年夜飯（農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐）編輯
年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互，這種互敬互使一家人之間的關係更為親密，也能表達對父母的感激。
中文名年夜飯外文名r彆稱圍爐、團年飯、團圓飯寓意吉祥、發財、圓滿、團圓
簡介編輯
一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成
半成品菜
半成品菜
員的互敬互，這種互敬互使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令”一家之主”在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而冇有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
健康吃法編輯
熱熱鬨鬨的春節即將要到來了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，有講究了。
年夜飯食譜編輯
簡介
除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。
俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長麵、元宵等等。
餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
餃子
是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來隻有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
可餃子的7種包法
可餃子的7種包法(7張)
長麵
也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的麵片不是擀成或壓成的，而是將和好的麵，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長麵、短麵、乾麵、素麵、葷麵、掛麵……
元宵
又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。
不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，年夜飯品種更加豐富了，什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。
按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。
年糕
春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。
魚
春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗
新年吉祥菜編輯
隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考！
五福臨門
主料：大白菜(白梗)600克豬肚00克草蝦50克魷魚(鮮)100克海參50克火腿75克香菇（鮮）50克
調料：鹽5克胡椒粉4克各適量
做法：1.大白菜洗淨，切大片，用大匙油炒軟後，先放入燉盅內；
.豬肚切條；
3.魷魚切花後氽燙過撈出；
4.海參洗淨，先去腥再切厚片；
5.火腿先煮過再取出切片；
6.香菇泡軟，去蒂，分彆放置在大白菜上；
7.大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；
8.將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽開泰
三陽開泰
三陽開泰
主料：豬肚300克魷魚(鮮)100克雞腿00克豬腿肉150克
輔料：香菇（鮮）50克竹蓀(乾)50克萵筍50克油菜100克
調料：蠔油10克植物油15克鹽4克白砂糖5克胡椒粉3克各適量
做法：1.豬肚洗淨，先煮熟再切片；
.魷魚切花，氽燙過撈出再用；
3.豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4.香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5.萵筍先煮熟切條；
6.油菜氽燙過再衝涼備用；
7.將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；
8.放入油菜，煮熟即移出食用
團團圓圓
團團圓圓
團團圓圓
主料：糯米1,000克
輔料：生臘肉00克，雞蛋150克
調料：花椒粉5克鹽5克大蔥100克薑0克各適量
做法：1.將糯米用溫水浸泡小時後，上籠中蒸40分鐘；
.把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；
3.先把臘肉煮熟，然後切成丁狀；
4.蔥切蔥花，生薑去皮、切成末；
5.將所有配料放入糯米飯裡，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裡烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過要胃腸功能好的）。
6.拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取5克左右，捏成圓形。
年年有餘
主料：黃河鯉魚1條重約750克
年夜飯
年夜飯
配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、薑、蒜各30克、雞蛋1個
調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。
.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150c～00c）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3.鍋裡留少許油，將蔥、薑配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
鴻運當頭
鴻運當頭
鴻運當頭
主料：鰱魚頭400克豆腐00克
調料：薑5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜麵醬5克鹽3克胡椒粉克澱粉(玉米)3克各適量
做法：1.魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩麵煎黃盛出；
.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，麵上放入煎好的魚頭；
3.另用大匙油炒薑末，放入所有調味料和杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4.待湯汁稍乾時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
歡樂今宵（金標木樨肉）
【材料】
豬裡脊肉00克、雞蛋個、木耳（泡發）80克、黃瓜和冬筍各40克、生抽茶匙、薑末4克、油1湯匙、鹽、生粉各1茶匙
【做法】
1.豬裡脊肉洗淨切成片，用生粉拌勻醃片刻。雞蛋磕入碗中打散，黃瓜洗淨切片，冬筍剝殼洗淨，切片後焯水瀝乾。
.鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，待其凝固時用鍋鏟攪碎，盛出待用。
3.鍋中留熱油，爆香薑末後放入裡脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒分鐘，倒入生抽並加鹽翻炒1分鐘後放雞蛋碎炒勻即可。[1]
年年有餘（黃豆醬蒸魚）(83中文 .83.)