Chapter 35
我是作者喬其紗，這是防盜章，正文首發晉|江|文|學|城，（一定要加這個豎），10：00的時候替換，請大家支持正版……之類的的文字。
大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法，如果你們看見了，彆笑，盜文很可怕。你們。麼麼噠。明天晚上十點替換。
我也不知道該放什麼。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧是很奇怪。對吧。
嗯，好了。那我放一點隨便的東西，反正明天我們換了。哈哈哈。
今天繼續我們的魚，有寶寶點菜是啤酒魚，那麼ok噠——
啤酒魚編輯
主料：漓江鮮魚草魚鯉魚
輔料：青紅椒、西紅柿
中文名啤酒魚主要食材鮮魚，啤酒口味啤酒香味
目錄
1製作材料
做法一
3做法二
4做法三
5做法四
6啤酒魚的做法
7營養價值
製作材料編輯
主料：漓江鮮魚草魚鯉魚
輔料：青紅椒、西紅柿
調料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥薑、雞精、味精
做法一編輯
1、將魚洗
美味啤酒魚
美味啤酒魚(1張)
淨去五臟,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊；
、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、薑、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
做法二編輯
1、配料，多加了蒜頭，泡椒，乾辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好~~
、青紅椒切絲，西紅柿切塊~
3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯~
4、可口啤酒魚上桌了，不錯吧？
做法三編輯
用料：鯉魚1條，西紅柿個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，薑5片，蒜5瓣，香菜根，生抽1大勺，啤酒，1/罐，辣椒醬大勺。
啤酒魚
啤酒魚
做法：
1.西紅柿洗淨、切塊
.青、紅椒洗淨、剖開、切大塊
3.薑去皮、切絲
4.蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5.鯉魚清除內臟，衝洗乾淨，不需去鱗
6.用廚房紙將魚身表麵的水分吸乾
7.將魚斬成大塊待用
8.用兩片薑將煎鍋擦拭一遍
.將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10.倒入魚塊，以小火慢慢煎
11.煎至魚塊表麵金黃、魚鱗卷曲，盛出待用
1.鍋刷淨，重新倒入橄欖油
13.放入薑絲和蒜瓣爆香
14.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15.加入生抽
16.倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右
17.放入青紅椒和西紅柿
18.加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋
做法四編輯
用料
魚
薑
蒜
青椒
紅椒
啤酒
醬油
生抽
鹽
雞精
蔥花
啤酒魚的做法編輯
1.新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗淨（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）
.晾乾水份備用；薑切絲、蒜切粒、青紅椒切圈
3.鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定麵積的鍋麵
4.放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩麵略發黃
5.加入薑絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加）
6.水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃
7.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋
營養價值編輯
草魚-俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上薑、蔥、蒜...【所有草
不同風味的啤酒魚
不同風味的啤酒魚(16張)
魚菜譜】
詞條圖冊
我推薦奶湯鯽魚——
奶湯鯽魚編輯
奶湯鯽魚，漢族名菜，屬；屬魯菜係，鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白，火腿豆苗紅綠相襯，魚肉鮮嫩，滋味醇厚。
中文名奶湯鯽魚主要食材鯽魚，白蘿卜絲等輔料薑絲7克，蒜片克，蔥段5克調料鹽4克，山花蛋奶50克，味精1克
目錄
1原料
製作過程
3風味特點
4《無雙譜》菜譜
5製作方法二
原料編輯
鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發香菇40克（為了湯汁奶白可以不放），薑絲7克，蒜片克，蔥段5克，鹽4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清湯800克。
製作過程編輯
1、鮮鯽魚宰殺洗淨，剞上一字花刀（以便蛋白質充分溶於湯內，增加湯的奶白），用鹽醃片刻控去水，在油鍋中兩麵煎。香菇切絲，用開水氽一下。
、淨鍋加少量油上小火煸蒜薑末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，大火燒開，待開鍋打去浮沫，調到中火煮約0分鐘，再放調味料與山花蛋奶，淋香油裝湯池，撒上薑絲即成。
風味特點編輯
鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白。
《無雙譜》菜譜編輯
此菜見錄於《無雙譜》（《無雙譜》為出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集）。
類型：湯羹
等級：二級
成本：14
售價：34
食材：－
料理用時：10
流行時間：－
介紹：將鯽魚油煎後加蔥薑、沸水旺火煮開，再改用小火煮至湯色濃白，放入火腿片、菜心，佐以薑、醋食用。
獲得時間：1月1日
獲得方法：原有。
製作方法二編輯
選料：鯽魚1500克（1～條），熟筍片5克，熟火腿薄片15克，豆苗少量。
調料：黃酒3匙，細鹽、味精各半匙，蔥結3隻，薑片1片，豬油（或熟豆油）50克，濃鮮湯3小碗。
製法：1.將魚宰殺、刮鱗、去腮、除內臟，務必除儘肚內黑衣，洗淨。在魚身兩麵各剞斜刀刀紋，刀距約1厘米、刀深約到肉層一半處。把魚放在沸水鍋內一燙即取出，將其皮、頭上的血水、粘液燙去，以徹底除腥。
.燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，留少量油、燒至油七、八成熱時把魚放入略煎，使腥味物質揮發或溶解，再加黃酒，加蓋略燜，使香味滲透入魚身，然後再加鮮湯和蔥、薑、筍
1塘鯉魚、桂魚、扁魚、加吉魚、黃色等亦可采用同樣方法製作。片，用大火燒沸後，轉用中火煮10分鐘，見湯白如奶、眼睛略突，即揀去蔥薑，將魚撈出，放入碗中，把筍和火腿片均勻地放在魚身上。豆苗投入魚湯中略燙，即撈出放在魚身旁邊，最後把原湯調好滋味，澆在魚碗裡即成。
特點：湯色奶白。火腿豆苗紅綠相襯，魚肉鮮嫩，滋味醇厚。
關鍵：1.剞花刀時，不可剞破肚皮，不然魚易破碎。
.湯水要一次加足，中途加水要影響湯味醇厚。
再推薦一道——
鬆鼠魚編輯
鬆鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，鬆鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩麵魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拚盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
中文名鬆鼠魚主要食材黃魚分類杭幫菜口味酥嫩，甜酸，鮮香
起源編輯
鬆鼠魚
鬆鼠魚
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州有“鬆鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過。後來便發展成了“鬆鼠桂魚”。清代《調鼎集》中有關於“鬆鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作鬆鼠式。油、醬油燒”。季魚，即石斑魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“鬆鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的“鬆鼠桂魚”正是在“鬆鼠魚”的基礎上發展起來的。
古今區彆編輯
不同的是，古代的“鬆鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“鬆鼠魚”是拍乾澱粉。古代的“鬆鼠魚”是在炸後加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好後直接將製好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“鬆鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“鬆鼠魚”所難以比擬的。
做法一
食材準備
主料：黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）
成品圖冊
成品圖冊(0張)
輔料：冬筍5克，豌豆5克，澱粉5克，玉米粉15克，薑米、蔥米共10克，料酒10克。
調料/醃料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油5克，糖色5克
製作步驟
將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、薑米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。[1]
做法二
食材準備
鬆鼠鱖魚
鬆鼠鱖魚
活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)、蝦仁18克、熟筍1克、水發香菇1克、青豌豆15粒、熟豬油1000克(實耗50克)、香油克、料酒15克、精鹽6克、綿白糖1克、香醋60克、番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜段6克、乾澱粉36克、豬肉清湯60克
製作步驟
將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子)；
把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀；
把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裡，調成汁待用；
將豬油放入鍋裡，燒至八成熱時，左後提魚尾，慢慢放入油鍋裡，隨即把魚頭也放油鍋裡炸。
個人認為，奶湯鯽魚最好吃。
啤酒魚我冇吃過~
鬆鼠魚我不太喜歡~~~(83中文 .83.)