Chapter 39

新防盜章感覺大家太陌生了，先等一等吧。我們還是用老辦法。。

今天放，明天晚上10點左右替換（卡文的話會標注，謝謝大家理解……渣作者有時候比較蠢。對不起對不起。）

我是作者喬其紗，這是防盜章，正文首發晉|江|文|學|城，（一定要加這個豎），明晚10：00的時候替換，請大家支持正版……之類的的文字。

大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法，如果你們看見了，彆笑，盜文很可怕。你們。麼麼噠。明天晚上十點替換。

我也不知道該放什麼。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧是很奇怪。對吧。

醬燒排骨編輯

對於吃肉的的人來說，排骨可真是個好東西！怎麼做都好吃，當然還是最喜歡紅燒的，因為排骨既不用水焯也不用油炒糖色，用排骨本身的油慢慢煎到出油，想著想著流口水啦！快來一起分享吧！

中文名醬燒排骨材料排骨工藝醬燒味道鮮香

目錄

1菜品特色

營養價值

3做法

4做法二

用料

輔料

醬燒排骨的做法

烹飪技巧

菜品特色編輯

烹飪簡單

營養價值編輯

營養豐富

做法編輯

原料:

排骨500克、豆豉1湯匙半、糖、紹酒、老抽、大料、桂皮各適量。製作方法:

1、買肋排時請賣家將排骨砍斷，但不要把肉切開，等排骨熟後再切，整齊美觀。將豆豉碾碎，加入1湯匙油，放1湯匙糖，抹勻在排骨上醃半小時。

、沙鍋中放油湯匙，下排骨，放紹酒、老抽、大料、桂皮、適量水燒開。改用小火燒約1小時，至排骨熟爛。再加糖半湯匙煮一會兒，撈出稍晾，切塊，冷熱食用均可。

提示:排骨要純肋排；使用微波爐不必經常翻動排骨，也不必擔心糊底。具體加熱時間如下：高火8分鐘，將排骨燒開，中火燒約30分鐘，加糖後再中火燒10分鐘即可。

摘要:醬燒是一種燒製方法，在北方菜中運用較為廣泛，而南方菜中（包括川菜）卻運用不多，它是先把甜麵醬放入油鍋炒散出香，再加入調味料和適量鮮湯炒勻，然後放入過了油的原料，燒至甜醬汁均勻地裹附於原料上，即成

做法二編輯

用料

豬小排500克

胡蘿卜1根

山藥1根

輔料

食鹽適量

黃豆醬湯匙

醬油1湯匙

白砂糖10克

蒜4瓣

薑片

蔥少許

植物油湯匙

料酒1湯匙

醬燒排骨的做法

1.

鍋燒開水後，放入排骨氽燙，撈出，瀝乾水

.

鍋裡放入適量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨表麵金黃金黃，放1勺醬油，翻炒均勻

3.

放勺黃豆醬，翻炒均勻，再入薑片和蒜，炒出香味

4.

加入料酒，翻炒，並加入冇過排骨的清水，蓋上蓋子燜至剩下一半水量時，加入胡蘿卜塊和山藥塊，炒勻後蓋上蓋子用小火燜，燜10-15分鐘，山藥和胡蘿卜軟硬適中即可上碟

烹飪技巧

1、因為加入了醬油和黃豆醬，這兩樣調料都有鹹味的，最後是否放鹽要根據個人喜好，我自己冇有放鹽已經夠味了；

、山藥和胡蘿卜的加入不但令這道菜肴不單調，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿卜的營養價值也為這道菜肴加分；

3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經定色了，排骨色澤紅亮在這步已經確定了，所以要把握好份量；

4、加入的水量冇過排骨足夠了，排骨用小火燜半小時，軟硬都合適啦[1]

還有孜然排骨~~

孜然排骨編輯

排骨，一定要鮮嫩多汁才好吃！但是又希望能夠達到外層香酥來豐富口感！更好的是兩者兼得！最好的是還可以添加一個絕配的配料——孜然，提升香味！那叫，色香味俱全啊！

中文名孜然排骨原料豬排骨半斤適合人群幼兒和老人含量含蛋白、脂肪、維生素

目錄

1菜品特色

做法

3營養價值

4家常做法

5特色做法

菜品特色編輯

原料：1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。

、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老薑一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

、鹽、味精、紅油適量。

做法編輯

1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。

孜然排骨

孜然排骨

、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐裡烤10分鐘即成。

營養價值

排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...

[小貼士]

1.在煸炒時不宜放太多液體狀調料。

.用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

營養價值編輯

排骨要外酥裡嫩，有三點要注意：

1、排骨洗乾淨去掉血水後，要瀝乾水分，然後充分吸收蛋液。

、往排骨裡加入澱粉，可以讓排骨的裡的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。

3、炸的時候，第一次是讓排骨慢慢熟透，第二次高溫是讓排骨表層瞬間炸酥炸香，同時裡麵的水分油能保存！[1]

家常做法編輯

食材：

1，排骨500g

.八角1個，桂皮小塊，子彈頭乾辣椒3-5個，漢源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小塊，洗乾淨後冷水下鍋去除血沫。

.過水後的排骨用水衝洗後，瀝乾水分裝入盆中放鹽，薑片，蔥碼味0分鐘。

3.碼好味的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用。

1.菜籽油燒至5成油溫，放入乾辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺，大王醬油勺

4.將蒸排骨的湯倒入鍋中冇過排骨。

5.大火燒開後，轉小火加蓋燜煮約0分鐘左右。

6.水收乾後，加孜然粉1勺，花椒麵少許炒香，撒上蔥花起鍋。

小貼士：

1.排骨一定要先過水去除血沫再蒸，這樣蒸好後的湯汁才冇有腥味。

.燜煮的時候要用小火，這樣煮出來的排骨鬆軟入味。不會太硬。

3.水乾後加入孜然，迅速翻炒，以免糊鍋。

4.也可根據個人口味加點乾辣椒粉，做成麻辣燒烤味哦！[]

特色做法編輯

醬燒孜然排骨

主料：排骨

配料：蔥薑蒜、丹爺原味辣醬、食用油、料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、孜然粉

做法：

（1）切蔥花、薑片、薑末、蒜末備用。

（）倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、薑片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰後記得撈出浮沫，煮分鐘左右撈出排骨。

（3）熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。

（3）開小火，熱底油，薑蒜末煸香，放入排骨，加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）轉中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒分鐘。

（5）灑入蔥花，盛出裝盤即可。

小訣竅：

1.焯水時一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，撈出的浮沫是血水。

.剁椒和孜然是這道菜好吃的關鍵，不能省。

3.因為剁椒醬、生抽、蠔油本身都有鹹味，一定要少放鹽甚至不放。[3]

還有~~海帶燉排骨

海帶燉排骨編輯

海帶燉排骨是一道美食。是家常菜譜之一，做法簡單。

中文名海帶燉排骨主要食材排骨，乾海帶分類家常菜口味鹹鮮味

目錄

1材料

原料

調料

製作

3特點

4貼士

材料編輯

原料

排骨、乾海帶、蔥、薑、香菜

調料

精鹽、料酒、生抽、味精、香油

海帶燉排骨有關圖片

海帶燉排骨有關圖片(16張)

製作編輯

1、將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下；

、海帶用溫水泡軟切片或選用厚實海帶切段打結；

3、蔥切段、薑切片；

燉排骨其他係列

燉排骨其他係列(16張)

4、鍋內放水，下入焯過水的排骨、海帶、蔥段、薑片，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點編輯

湯鮮味美、軟香可口。

貼士編輯

1、排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下

、燉時要先旺火，再小火。

3、海帶一定要預先浸泡，並且洗乾淨，不然會非常鹹，而且牙磣！

胡蘿卜燉排骨編輯

胡蘿卜燉排骨是一道家常菜肴，主要食材是胡蘿卜和排骨。

中文名胡蘿卜燉排骨主要食材胡蘿卜，排骨分類家常菜口味鹹鮮

目錄

1所需食材

製作方法

3食用須知

所需食材編輯

胡蘿卜100克，排骨100克，陳皮、薑、蒜少許。

胡蘿卜燉排骨有關圖片

胡蘿卜燉排骨有關圖片(1張)

製作方法編輯

燉排骨其他係列

燉排骨其他係列(14張)

將胡蘿卜、排骨、陳皮分彆洗淨，排骨斬塊，薑切塊，蒜剝好。排骨過氽一下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，（偶一般還會滴上幾滴黃酒）改用中火繼續煲小時（偶隻煲四十分鐘）。

食用須知編輯

胡蘿卜燉排骨能改善人體血液循環，促進身體細胞活性。加快骨骼成長，對青少年很有好處。

麼麼噠。今天是各種排骨，明天我們想來雞翅~~~

嗯，你們比心~~~(83中文 .83.)