Chapter 45
我是作者喬其紗，這是防盜章，正文首發晉|江|文|學|城，（一定要加這個豎），明晚11：00（我要晚一個小時t-t）的時候替換，請大家支持正版……之類的的文字。
大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法，如果你們看見了，彆笑，盜文很可怕。你們。麼麼噠。明天晚上十點替換。
我也不知道該放什麼。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧是很奇怪。對吧。
這是——餅乾？？？
前天突然想到我很久冇做餅乾給女兒吃了，想到這一點，當時心裡很內疚，童年怎麼可以冇有餅乾這類小零食呢？家裡正好還有點蔓越莓乾，所以烤了這個餅乾，黃油讓餅乾奶香味十足，加了蔓越莓乾，酸酸甜甜，吃到是一口小小的驚喜。
而且這款餅乾製作很簡單的，不管是老寶貝還是小寶貝都會喜歡的哦。”
食材明細
低筋麵粉
115克
全蛋液
15ml
黃油
75克
糖粉
60克
蔓越莓乾
35克
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：11準備材料。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：33再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：44倒入切碎的蔓越莓乾。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：55將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：66倒入低粉，攪拌均勻。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：77用手揉為麵團。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：88用手把麵團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：凍硬的長方形麵團用刀切成厚約的片。
【蔓越莓餅乾】無添加的餅乾才放心的做法步驟：1010切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約0分鐘，至表麵微金黃色。即可。
小竅門
◎蔓越莓乾也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。
◎這款餅乾黃油不需要打發。
◎餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙留小了，很多餅乾都連一起去了。
◎如果冇有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
瑪格麗特
瑪格麗特餅乾有個非常長的學名，叫“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”，據說最早是一位麵點師上了一位小姐，在百般思念中發明了這款小點心。他邊默念著她的名字，邊用拇指將餅乾一個一個地按扁。因這美好的過程，瑪格麗特餅乾也被浪漫的人們稱為“情人的指紋”。
簡介
瑪格麗特餅乾，瑪格麗特？？？什麼來啊？？？真的很好奇為什麼叫瑪格麗特餅乾，可是材料是熟蛋黃餅乾啊～～～乾嘛叫瑪格麗特，當然上穀歌search一search。。。。。
原來這個餅乾的全名不隻是叫瑪格麗特，而是很長的一個名稱，不隻有長度名稱還有一個美麗的情故事ing。。。。
從穀歌search來的故事：瑪格麗特餅乾的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為italianhard-kies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的情故事。
餅乾真的入口化開在嘴裡，好像吃kuihbangkit餅乾這樣，不過kuihbangkit餅乾比較脆硬，這個瑪格麗特卻是想那樣，很棉，一入口化開粘在嘴巴裡，熟蛋黃的味道很明確的可以品嘗到。。。。
很讚的餅乾哦！這個可以列入新年餅乾了！很讚又容易。對新手烘焙是個很好學習的一個餅乾。。。口感佳。。
用料
食譜跟著君之學烘焙ii書8頁：
低筋麵粉100克
玉米澱粉100克
黃油100克
熟蛋黃個
鹽1克
糖粉60克
瑪格麗特餅乾的做法
煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。瑪格麗特餅乾的做法步驟1
黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發瑪格麗特餅乾的做法步驟
打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀瑪格麗特餅乾的做法步驟3
把蛋黃放在篩上，用手指按壓，使蛋黃通過篩，成為蛋黃細末加入（3）拌均瑪格麗特餅乾的做法步驟4
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入（4）瑪格麗特餅乾的做法步驟5
用手揉成麵團。揉好的麵團的狀態應該是略微偏乾，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時瑪格麗特餅乾的做法步驟6
取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。瑪格麗特餅乾的做法步驟7
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。瑪格麗特餅乾的做法步驟8
預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-0分鐘瑪格麗特餅乾的做法步驟
這是原食譜-君之的tips瑪格麗特餅乾的做法步驟10
小貼士
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-0分鐘
馬卡龍（法式甜點，彩色小圓餅）編輯
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。
一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。
法式做法
1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨分鐘左右。
(3張)
、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩）。
3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。
6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。
7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
馬卡龍
馬卡龍
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。
、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。
10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊。
11、麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表麵觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候可以放進烤箱了。
1、烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。
13、馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時並不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是**的兩部分。
14、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。
經典做法
1、準備材料。
、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩製成杏仁tpt。
3、然後再放50克糖粉，再過遍篩。
4、蛋白加細砂糖打至硬性發。
5、加兩滴紅色素，攪拌均勻.
6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
7、裝入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪個小口兒。
8、擠好的小餅要晾出硬殼，大約晾6-7個小時。
、烤箱在160-165度下預熱，160度中層烤15分鐘。晾涼後可以加任意餡兒料。
10、雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散。
（說明：杏仁tpt是指杏仁粉與糖粉1：1混合，tpt是法文的縮寫。[4]）
（之前做過馬卡龍……我做的全是扁扁的，很方t-t）(83中文 .83.)